ÉLÉMENTS HISTORIQUES
La culture du jugement argumenté.
Une orientation gastronomique publiée à partir de 1803 : l’observation, la mise en perspective et le jugement deviennent accessibles aux lecteurs.
LECTURE DE WAYFORD
Wayford y voit l’exigence de distinguer l’observation du jugement. Une comparaison devient utile lorsque ses sources et ses limites sont explicites.
Cette lecture éditoriale contemporaine se distingue de la source historique. Celle-ci n’évalue aucun événement actuel et ne constitue pas une preuve de ses prestations.
Wellcome Collection · University of Leeds Library
Découvrir Historical Hospitality StudiesCollection cataloguée, Paris, Chez Maradan, 1803–1812 ; aucune édition n’est utilisée comme preuve d’une qualité actuelle.
La collection mentionne Grimod de La Reynière et Jean François Coste parmi les contributeurs.
Consulter la notice Notice bibliographique vérifiée le 29 septembre 2026. Aucune image historique n’est reproduite.