RESEARCH & PERSPEKTIVEN
Die Recherche hinter
dem Urteil.
Methodische Grundlagen, historische Einordnung und nachvollziehbare Recherche.
CLASSICAL FOUNDATIONS · QUELLENPORTRÄTS
Wayford Historical
Hospitality Studies.
Zwei Werke. Zwei Perspektiven. Die Ordnung der Gastlichkeit und die Kultur des begründeten Urteils.
Die Reihe entdeckenHISTORISCHE QUELLE · 1692
La Maison réglée
Die Ordnung der Gastlichkeit.
Ein Werk über die Führung eines großen Haushalts, die Aufgaben seiner Bediensteten und die Organisation von Leistungen.
Die Quelle kennenlernen HISTORISCHE QUELLE · 1803Almanach des gourmands
Die Kultur des begründeten Urteils.
Ab 1803 publizierte gastronomische Orientierung: Beobachtung, Einordnung und Urteil werden für ein lesendes Publikum nachvollziehbar.
Die Quelle kennenlernenQuellen & Einordnung
Die Quellenporträts erläutern den historischen Hintergrund der Methodik. Aussagen zu einzelnen Anbietern findest du im jeweiligen Eintrag.
